2007年06月03日

包子(パオツー)

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に挑戦してみました。
酵母は、W酵母で気をよくしたので、いちごとレモンのW酵母にしました。レモンは、前回は、日本産レモンだったので、皮まで入れたらレモンピール状態でレモンの匂いがきつすぎたので、今回はアメリカ産しかうってなかったのもあって、皮はとってから、酵母にしたら、あまりレモンってわからないけど、とても元気な酵母ができました。

小麦粉はkoumugibig.jpeg香麦を使用しました。
酵母を作るときは、教室のコメントにあったように酵母液と小麦粉が1対1になるくらい緩めに作ってみました。

とにかく、具をまとめる時が大変でした。でも、子どもたちも、旦那も美味しいと言って食べてくれました〜わーい(嬉しい顔)るんるん 形は、かなりいまいちだったけど・・・。
翌日、子どもたちのおやつにまた食べさせたのですが、生地に具の味がしみてますます美味しかったようです。パンチ手(チョキ)
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2007年05月20日

W酵母食パン再チャレンジ

3月以降は、年度末で仕事が忙しく、4月から異動になったのもあって、パンを焼く余裕がなかったのですが、やっと落ち着いて、パン作りを再開しました。

ちょうど気候的にも、酵母作りに最適だったのか、とても元気な酵母ができたようです。
われながら、この元気さに驚きでした。
今回のW酵母食パンは、イチゴ酵母とパーネズッカのズッカ種の作り方でサツマイモ酵母を作ってみたものを混ぜてみました。

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こんな元気な食パンが焼けて、めちゃくちゃうれしかったです。
ただ、家族は、イチゴ酵母とサツマイモ酵母と聞いて、恐る恐る食べていましたが、ぜんぜん、味は何の酵母かわからない・・・。あえて言うのなら、イチゴの味の方が強かった。
なんとなく、酵母の元気さが初めてわかった・・・るんるんひらめき。今までの酵母は何だったのだろう・・・。
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2007年03月18日

ベーグル

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ベーグルを焼いてみました。
何だかちょっと硬くていまいちでした・・・。
でも、レタスやトマトやハム、チーズなどをはさむと、まぁまぁ美味しかった。
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2007年03月11日

あげパン

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イチゴ酵母パンの時以来、子どもと旦那が「美味しい」と言って食べてくれました。
はじめは、最終発酵の様子を見ようと、数個だけ揚げてみると、まぁまぁ膨らんだのですが、ま、今日は寒いし・・・と思って、ホイロに戻し、晩ご飯がすんでから揚げることにしました。
で、ためしに揚げてみた揚げあんぱんと、揚げソーセージパンを今日のおやつにしてみたら、美味しい〜。わーい(嬉しい顔)
最初の揚げ方では、真ん中がまだ生っぽかったので、あんぱんはオーブントースターでホイルに包んで10分ほど焼いてみると、まぁまぁな状態になりました。ソーセージのほうは、もう一度揚げました。
本番では、油の温度を175度くらいから揚げはじめ、10分ちょっとの時間をかけてじっくり揚げました。どうしても焦げっぽくなってしまうけど、どうすればいいんだろう?
ソーセージの方は、一度に揚げた数が多かったので、油の温度が下がり、145度くらいをキープした状態になってしまいました。油を吸いすぎたかなぁ?

昨晩、仕込み始めて、一晩置いて、バターを混ぜて、図書館に行って、昼ごはんを食べ終わって、分割。昨晩から水につけてあった小豆を湯で始め、持って帰ってきた仕事をしながら、小豆を煮ました。すんでのところで焦がすところでしたが、まぁまぁ美味しい小豆に炊き上げれたと思うのですが・・・。夕方、成型。夕食後揚げたので、1日がかりでした。時間のかけすぎ?

この揚げパンの作り方を見て、つくづく・・・。そうだったのかぁ〜。酵母種の水分量の違いもあったから、だから、配信のように生地がタップタップした感じにならなかったのかぁ〜って・・・。(それだけじゃないのかも?)
それをみて、さっそく、酵母種の水分を増やし始めてみたが・・・。これでよかったんだろうか?
この揚げパンに関しては、レシピよりかなり水分を増やしてみた。配信画像に近い感じに生地をさせてみたんだけど・・・。
posted by ドナちゃん at 23:55| 🌁| Comment(4) | TrackBack(0) | WEBパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年03月06日

クリームパン

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挑戦してみましたが・・・たらーっ(汗)
だめだ〜、この画像ではわかりませんが、爆発してしまいました。ふらふら
閉じ方が悪かったんでしょうね〜ぇ。

あと、過発酵。時間をかけすぎで〜す。そのわりには、膨らまなかった。よいタイミングを通り過ぎちゃったんだろうなぁ〜。

でも、クリームだけ食べると美味しかったんだけどなぁ。
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2007年02月26日

あんぱん試食

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今朝、1個切って食べてみました。
お味は美味しいんですが、生地が膨らんでいないですよ〜。ふらふら パンっぽくないんです、生地の部分が・・・。何でだろうexclamation&question
焼成の時間はレシピどおりの12分。短いと言うわけでもないと思うんだけど、なんだか、生地が半生と言うか何と言うか・・・。
そうですね〜、1次発酵の時も2次発酵の時も大きさがほとんど変わらなかったように思います。がく〜(落胆した顔)
ということは、酵母自体が弱いってことかしら・・・exclamation&question

既製品のあんこを使ったせいか、父親が「塩がきいたあんこだった・・・」と・・・。
次は、あんこも教室のレシピで作ってみようっと・・・。

posted by ドナちゃん at 23:47| 🌁| Comment(2) | TrackBack(0) | WEBパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年02月25日

第11回お題 あんぱん

に挑戦してみました。

IMG_1781.jpg


酵母はイチゴ酵母が微妙に足りなかったので、ぶどう酵母を少し足して、昨晩、酒粕と混ぜておきました。小麦粉はharuburebig.jpegを使いました。
今日は、浜名湖の方へイチゴ狩りに行ったので、その間、ベンチタイムが長かったのですが、まぁなんとか、出来上がりました。
中身のあんこは、以前購入しておいた市販のものを使いました。(賞味期限が切れてしまいそうだったので・・・)

夜11時半時計過ぎに焼きあがったので、試食は明日にお預け・・・。もうやだ〜(悲しい顔)
どなたかのBLOGにあったけど、そうか〜、時々回転しないと焼き上がりにムラが・・・。たらーっ(汗)
美味しいといいなぁ〜。るんるん
posted by ドナちゃん at 23:50| 🌁| Comment(2) | TrackBack(0) | WEBパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年02月24日

W酵母食パン

を再トライです。

今回は、イチゴ酵母とぶどう(ドライレーズン)酵母で作ってみました。小麦粉はharuburebig.jpegを使いました。

IMG_1780.jpg


もう少し膨らんでくれると良いんですが・・・。お味はなかなかでした。
posted by ドナちゃん at 23:55| 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | WEBパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年02月13日

バレンタインデーに向けて

バンホーテンのココアとチョコチップ入りのパンを焼いてみました。
残っていたラ・フランス酵母を使い、小麦粉はharuburebig.jpegを使いました。

ハートのケーキ型とプリン型に入れてこんなかわいいのが焼けました。
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「自家製酵母」のパン教室を参考にして作りました。
posted by ドナちゃん at 23:25| 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年02月12日

なかなか美味しいパンが焼けないので・・・

リスドォル・ミツのメルマガに登録していますが、
先日来たmail toに「バーガリン+ハーフブラヴィセット」の通販のお知らせが載っていたので、早速申し込んでみた。

もうすぐ届くと思うと、わくわく揺れるハート揺れるハート揺れるハート

バーガリンを一度試してみたかったのと、1年ぶりにブラヴィッシモを食べたくなったから・・・。

まだ、申込みが間に合うようです。よかったら・・・こちらからどうぞexclamation×2
posted by ドナちゃん at 23:42| 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | WEBパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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