2007年02月13日

バレンタインデーに向けて

バンホーテンのココアとチョコチップ入りのパンを焼いてみました。
残っていたラ・フランス酵母を使い、小麦粉はharuburebig.jpegを使いました。

ハートのケーキ型とプリン型に入れてこんなかわいいのが焼けました。
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「自家製酵母」のパン教室を参考にして作りました。
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2006年06月25日

豆乳パン

なんだか失敗続きだったので、
絶対に失敗しない、ドライイーストを使ったパンを焼くことにしました。
一番のお気に入りは、豆乳を牛乳代わりに入れて、生地だけHBにこねさせて、一晩冷蔵庫で休ませたものを朝、形成して焼くというもの。

今日は子どもたちにも好きな形を作らせて見ました。
私が考えた時は、ワンパターンになってしまうのですが、子どもたちは、キャベツの炒めて物まで入れてみたり・・・、かなり楽しんでつくっていました。

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出来上がれば、でこぼこもあまり気になりません。
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2006年04月26日

石窯パン工房プース

前から行ってみたかった、市内のパン屋さんに、子どもを連れて行ってきました。

石窯パン工房プース
惣菜パンと、オレンジピールパンと米粉パンを買ってきました。

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ついでに、プースでひいた全粒粉とライ麦粉を売っていたので、買ってきました。
ライ麦粉は日本産ではなく、カナダ産だったけど買ってみました。
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2006年04月08日

ナン

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をまた、焼いてみました。わーい(嬉しい顔)

今回もレシピはin the kitchenさんのもので、キタノカオリ100% 2.5kgキタノカオリ100%パン用全粒粉 1kg全粒粉を2:1の割合で入れました。(全粒粉の残りがそれだけしかなかったので・・・ふらふら

今回は、ドライイーストはサフインスタントドライイースト赤ラベル 125gサフインスタントドライイースト赤ラベルをはじめて使ってみました。

仕上げに塗った溶かしバターはよつ葉発酵バター無塩 450gよつ葉発酵バター無塩を使いました。

生地は、HBにお任せして、レシピは、フライパンでしたが、オーブンで焼いてみました。
表面は、膨らんでなかなかな感じでしたが、鉄板にくっついた側の裏面は、なんとなくパンぽい感じが残ってしまいました。
でも、子どもたちにも、他の大人の家族にも好評でした。

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2006年04月01日

子どもたちと

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豆乳パンを作りました。
昨晩、寝る前に、ホームベーカリーの生地作りコースでセットして、寝て、今朝、子どもたちと粘土遊び感覚で、パンの形をつくりました。

焼く前は、なんだかひどい形だったのですが、
焼きあがると、それなりに・・・。

もちもちっとして、美味しいパンが出来上がりました。

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2006年03月22日

弥生のパンセット

が届きました。


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これだけ入って、3150円。
このお値段で買えるのは、今回が最後だったようですが・・・。

こういうパンを早く焼けるようになりた〜い!
と思いながら、食べてます。
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2006年03月12日

ホシノビール酵母

ホシノ天然酵母のホームページにあった個人用パン種バラエティパック販売というので申し込んで、ビール酵母と丹沢酵母をゲットしました。
そのうちの一つの、ビール酵母の生種起こしをして、山食パンを焼いてみました。

が、・・・
パンケースから出して、冷ましていたら、

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こんな風にひしゃげてしまいました。がく〜(落胆した顔)たらーっ(汗)

暖かくなったせいか、妙にふくらみが良くなってきました。
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2006年02月12日

謝恩セット

昨夕、たまたまメールをチェックしていたら、lysdor_mitsu_logo2.jpegの臨時通販のお知らせメールが来たので、早速注文してしまった。
今回のは、謝恩セット 3150円で限定100セット。
さっき見たら、もう完売exclamation×2
迷わず注文して、よかった〜exclamation

14日ごろの発送とか。楽しみ〜exclamation×2わーい(嬉しい顔)
今度はどんなパンかなぁexclamation&question黒ハート揺れるハート
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2006年02月11日

ダーシェンカのパン

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近くのスーパーの広告に、一度買いに行って見たいと思っていたdas-banner.gifダーシェンカのパンを毎週土曜日の午後に販売中という広告を見つけ、早速子どもたちのプールの前に、買いに行ってみました。

ピザは今日のおやつに、パン類は、明日の朝ごはんに食べてみようと思ってます。

いろいろなところのパンを食べて、勉強です。
このお店、隣の町なんだけど、パン教室もやっているってホームページにあったから、そこに習いに行こうかとも思ったんだけど、やっぱ、行くっていうのがねぇ・・・。
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ブレッチェン (ホシノ)

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をまた、焼いてみました。
今回は、強力粉 1CW 2.5kg強力粉 1CWカルピスバター 無塩 450gカルピスバター 無塩を使いました。

実は、このブレッチェンを再度作ったのは、前回のヨーグルトブレッドで天然酵母がおかしくなっているのでは・・・exclamation&questionと思ったので、小麦や酵母の味が良くわかると本に書いてあったのを思い出して、作ってみました。
水曜日の夜から生地作りをはじめ、昨日の夜、成型して、プラスチックケースの中で、最後の発酵をさせました。(もちろん、霧吹きはEM発酵液の薄め液で) 一晩、コタツの中で熟成?。
ケースが小さかったせいで、パン同士がくっついてしまいましたが、ま、そのまま焼き上げてしまいました。

お味は ☆☆☆☆
前回のように、周りが硬くなく、食感もおよろしいパンになりました。
posted by ドナちゃん at 12:20| 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年02月06日

大失敗!ヨーグルトブレッド

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ヨーグルトブレッドを作ったのですが・・・がく〜(落胆した顔)ふらふらたらーっ(汗)
大不評exclamation×2
この、酸味がなんともいえず、我が家では不評。すごく苦手な味に出来上がってしまいました。
もともとこうなる味だったのか、それとも、我が家の手作りカスピ海ヨーグルトのせいなのか、それとも、ヨーグルトと天然酵母が反応してしまったのか・・・exclamation&question

焼いてみても、シチューにつけても、カレーにつけても、何しても、美味しくない。
焼きあがりも、コタツで一晩、最後の発酵させたんだけど、夜中に消している間にしぼんでしまい、形もいまいち。
焼き方も、膨らませようと、山食パンの焼き方をしたら(最初100度、途中で150度、最後200度・・・この焼き方のせいかなexclamation&question。本は一気に同温で焼くんだったんだけど・・・)

無くならせるのが大変なくらい、最悪だった。
posted by ドナちゃん at 23:24| 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年02月04日

またまた豆乳パン

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もっちり感が気に入っているので、またまた焼いてしまいました。

ちょうど、カメリアのドライイーストがなくなったので、パネトーネマザーN 200gパネトーネマザーNとミックスしてみました。

朝、炭焼き棒に巻いたのとチーズを入れたのと2種類作りました。
今回は、前回、閉じ目を下にしたためにチーズが溶け出してしまい、その教訓をいかして、チーズ入りは、閉じ目を上にして、ハサミで切込みを入れてみましたが、焼き上がると、切込みが全然わからなくなってました。ふらふら

食感 ☆☆☆☆
お味 ☆☆☆☆
posted by ドナちゃん at 23:45| 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年01月28日

もっちり湯こねパン

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を作ってみました。

レシピは、【書籍】ホシノ天然酵母の焼きたてパンLESSON ホシノ天然酵母の焼きたてパンLESSONを参考に作りました。
この本によると、「フランスで昔から行われている製法です。熱湯で小麦をこねることによって他の粉類も入れなくても、もちもち感も甘さも十分に出るんですよ。・・・」とのこと。

まず、木曜日の夜に
強力粉の半量をはるゆたか100%品 1kgはるゆたかにしてそれをパンケースに入れ、水の半量を沸騰させて、パンケースに入れました。粉がまとまって、つやが出てきたら(それがどの程度だったのか、ちょっと不安。ふらふら眠くて眠い(睡眠)、適当なところで止めてしまいましたたらーっ(汗))止めてラップかビニール袋に入れて、冷蔵庫に入れて一晩休ませました。
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で、金曜日の朝、昨晩のこねた粉も含めた全ての材料をパンケースに入れて(残りの半量は最強力粉でという指定だったので、日清製粉 スーパーキング パン用最強力粉 5kgスーパーキングを使いました。)、バターは、残り少しだったよつ葉フレッシュバター無塩 450gよつ葉フレッシュバター無塩カルピスバター 無塩 450gカルピスバター 無塩を使いました。
生地つくりコースでスタートexclamation×2
IMG_1000.jpg  IMG_1002.jpg
最初は、妙にねばねばしていましたが、だんだんまとまってきました。
生地つくりコースが終わってから、コタツの中で保温しました。
そして、夜、タイマーでフランスパンコースでセットして、朝起きる頃に焼きあがるようにして焼きました。焼き上がり10分前には取り出しました。

食感は ☆☆☆☆ もちもち感は、なかなかでした。
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2006年01月25日

WEBパン教室

たっくんが、インフルエンザになったので、今日は急遽お休みをとりました。
明日の会議の勉強をしながら、時々インターネットをやっていたのですが、思い切って、申し込むことにしました。
実は、私がずっと不安に思っていること・・・
それは、これまでに、手でこねてパンを焼いたことがないんです。
いつも、ホームベーカリー様様で、生地コースを使ったりして、自分の力で捏ね上げたことがないのです。
それが、とても不安なのであった・・・。
でも、WEBパン教室サンプルページにあるオフクロパンの動画を見ていて、何とかやれるかなぁって(かなり甘かなぁexclamation&question)、やっぱり、パン作りのコツを知りたいと思って、申し込むことにしました。
さぁ、明日、出勤したら、お昼休みにお金を振り込もう!
posted by ドナちゃん at 23:24| 🌁| Comment(4) | TrackBack(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年01月22日

ブラヴィッシモ

届きましたー(長音記号1)exclamation×2 lysdor_mitsu_logo2.jpegの最上級の食パンブラヴィッシモ 5000円也。

こんな風な状態で届きました。

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早速、厚めに切って、四つに割ってみんなでそのまま食べてみました。
まいうー(長音記号1)exclamation×2わーい(嬉しい顔)ハートたち(複数ハート)
とろけるような感じで、そのまま食べて、美味しいexclamation×2 う〜 うまく表現できないexclamation×2 

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こういうパンを焼きたいexclamation×2 自分で焼けるようになりた〜いexclamation×2

やっぱ、WEBパン教室に申し込もうかなexclamation&question
posted by ドナちゃん at 17:26| 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年01月21日

またまた豆乳おからパン

懲りずにまた、豆乳入りのおからパンを作ってみました。

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marimari.gifのレシピのような形にしてみました。
木曜日の夜にパン生地コースでセットして寝て、朝、ボウルに移してラップし、コタツの中で昼間置いておきました。昼間、父さんがあーちゃんの保育参観でお休みをとってくれたので、コタツをつけることもあったのですが、あまり膨らまず、夜帰宅後、成型し、いちおうクープ?のようなものをいれ、クッキングシートをひいたケースに入れて、また、コタツの中で一晩過ごしてもらい、今朝、焼きました。キャンパス地のようなもので上に伸びるように置いたわけではなかったので、横に膨らんでしまい、平べったい形になってしまいました。まるで、サンショウウオexclamation&question

切った切り口も、全く粗い生地です。もうやだ〜(悲しい顔)

IMG_0991.jpg

豆乳おからバージョンはあきらめるしかないのかなぁー(長音記号1)exclamation&question

この調子では、はずかしくて、どこにもTBできません。ふらふら
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2006年01月19日

WEBパン教室

というのを見つけました。こちら
メール配信してくれて、それをみて勉強するようです。
通えそうな教室を探していたのですが、家にいてプロの技を学べるなんて・・・
なかなか興味があります。

WEBパン教室の主催者廣瀬満男さんのお店リスドォル・ミツの通信販売で最上級の食パンブラヴィッシモの販売がある事を知り、早速予約してみました。
届くのが楽しみです。

2月25日から27日に成年後見人養成講習のスクーリングで東京に行きます。(ドナちゃんのお仕事の部屋を読んでね)
会場は一ツ橋で西荻とは反対方向のウィークリーマンションを予約したので、ちょうど催事を行う銀座の三越に買いに行こうと思っています。これまた、楽しみです。るんるんるんるん
 
posted by ドナちゃん at 00:45| 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年01月16日

豆乳おからパン

を作ってみました。
う〜ん。でも失敗かなぁ〜exclamation&questionふらふらもうやだ〜(悲しい顔)
膨らんでくれませんでした。たらーっ(汗)
IMG_0956.jpg

豆乳を入れてあるので、膨らみにくいことは覚悟で作ったのですが、う〜ん。いくら待っても膨らんでこなかった。ふらふら

レシピはmarimari.gifの おからパンを参考に、牛乳を豆乳に、ドライイーストをホシノ天然酵母に変えて天然酵母を8%入れてみました。

でも、膨らんでくれず・・・。形を作る暇がなくて、結局、食パンにしてしまいました。

かな〜?!
お味も、投入だけのときのようにもっちりじゃないし、おからでパサパサする感じはするし・・・。
次は、レシピどおりにやってみようか・・・。
posted by ドナちゃん at 23:24| 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年01月15日

ブレッチェン (ホシノ)

IMG_0953.jpg


ブレッチェン (ホシノ) のリベンジです。
でも、最後の発酵でラップをかけておいたら、ラップにくっついてなんだかもわもわなってしまい、焼いたら、そこがかさかさしてしまいました。

焼き立てを食べた食感は、かさかさしたところが気になって
☆☆
くらいかな・・・exclamation&question

でも、一晩たって、職場にお弁当で持っていったら、気にならなくなっていました。

う〜ん、まだうまくできな〜いexclamation
posted by ドナちゃん at 23:24| 🌁| Comment(2) | TrackBack(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年01月09日

山食パン

レシピはホシノ天然酵母の袋にあった分量で挑戦しました。

IMG_0935.jpg


強力粉 500グラム
砂糖

天然酵母
今回のレシピにはバターは入っていなかったので、バターなしで挑戦です。

天然酵母を入れた材料を朝生地コースで仕掛けて、お出かけ。生地が乾燥しないように最初からビニール袋をパンケースにかけてセットしました。
夜帰宅して、パンケースをコタツの中へ移して、膨らむのを待ちました。
翌朝ずいぶん膨らんできたので、パンケースから出して、二つに分割して、生協で購入した食パン形【送料無料】 窯焼パン工房 〜ご家庭でも本格パン作り♪窯焼パン工房に生地を入れて、EM発酵液の薄め液の霧を拭いてラップし、また、コタツの中で、パン型の上端から指一本したまで膨らんでくるのを待ちました。夕方なかなかのところまで膨らんできたので、焼き方は、手作りパンの本手作りがいちばん天然酵母と国産小麦の焼きたてパンLESSON白夜書房 【シニア市場】を参考にして、最初は100度で10分。150度で10分。200度で10分焼いたところ、見事に山食パンが出来上がりました。

こんなに膨らんでくれたのは、初めてです。わーい(嬉しい顔)るんるんるんるん手(チョキ)

☆☆☆☆

tbp02195-0.gif手作りパンにTBします。
posted by ドナちゃん at 23:24| 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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